食用油生产线中，榨油机初榨后得到的毛油通常颜色都较深，但我们在超市中见到的成品油颜色大多都是金黄色的，清澈透亮的，那到底是什么原因导致的初榨毛油颜色发黑呢？造成初榨毛油颜色较深的原因主要有油料本身色素含量较多、油料清洗不当、油料的水分和温度控制不到位、榨油机性能不佳等。本文详细说明了这四条影响因素，并且针对不同的影响因素提供了对应的初榨毛油颜色深解决方案，以下是具体内容。

原因一：油料本身色素含量较多

一些油料自身色素含量比较高，油脂经过加热压榨后，细胞中的色素和脂类都会被制取出来，形成颜色比较深的初榨毛油。例如压榨棕榈油又被称为红棕榈油，原因就是棕榈果中富含类胡萝卜素和其他天然色素，因此压榨过后的棕榈毛油呈现出较深的红色。还有一些油料的外皮也含有色素，加热过后颜色变深，也会影响初榨毛油的颜色，比如花生外皮呈红色，黑芝麻的外皮呈黑色。

解决方案：针对油料外皮带有的颜色，可以先脱去油料的外皮，再进行压榨。而油料本身含有的色素，则需要后续配备毛油精炼设备进行脱色处理。

棕榈果油和棕榈仁油

原因二：油料清洗不当，含有杂质

油料在运输存储过程中，会携带一定的杂质，如外壳、泥沙、石块和其他金属杂质，杂质存在一定的色素，如果清理不彻底，油料中的杂质会在压榨后混合在初榨毛油中，影响油脂的颜色、透明度和整体品质。

解决方案：河南国瑞油脂设备厂家建议为您的油脂压榨厂配备一套清洗设备，使用振动筛、去石机、磁选器等清理机器去除油料中不同类别的杂质，改善初榨毛油颜色和品质。

振动筛、磁选器和去石机

原因三：水分温度控制不好

水分和温度是影响初榨毛油色泽香味的重要因素。蒸炒是调控油料水分和温度的环节，温度过低、水分含量过高，油脂香味不能完全激发，压榨过程中油料容易粘合卡顿，但是如果温度过高、水分含量过少，油料会碳化发黑，压榨出的初榨毛油颜色也会加深，风味也会受到影响。

解决方案：在油料蒸炒过程中，需要时刻注意调节油料的水分和温度，温度不要过高，避免高温对初榨毛油色泽的影响。

滚筒炒锅

原因四：榨油机性能不佳

不同品牌的榨油机组件质量不同，榨油机整体性能也不同，榨油机的榨螺如果打磨不到位，压榨过程中摩擦力就会比较大，榨膛内压力和温度过高，会导致毛油颜色变深。

解决方案：榨油机性能是压榨毛油质量好坏的关键，压榨油脂时选择一台性能更好的榨油机，可以很大程度上优化初榨毛油发黑的问题。河南国瑞油脂设备厂的榨油机榨螺都经过了高精度的打磨，压榨更顺畅，不易堵料，摩擦力较小，压榨出的毛油质量高，色泽佳。

河南国瑞不同型号的榨油机

以上就是初榨毛油颜色较深的原因和对应的解决方案，老板们可以结合上述提到的不同因素，优化自己的油脂压榨工艺流程。如果您有更多油脂加工工艺和技术上的问题需要了解，欢迎咨询河南国瑞油脂设备厂。

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