压榨油是通过物理挤压的方式将油脂从油料中提取出来的一种制油方法，根据压榨前油料是否进行蒸炒，可分为热榨油与冷榨油。热榨油与冷榨油的主要区别在于加工过程中的温度控制、出油率、营养成分保存、风味特征以及适用范围等方面。

1.温度控制：冷榨油在压榨前，油料不经过高温处理，或者只进行低温（通常在40-60摄氏度或更低）处理，以保持原料中的天然成分不受高温破坏。而热榨油油料在压榨前必须经过高温蒸炒或烘烤，温度可达110-120摄氏度甚至高，目的是破坏油料细胞壁，促使油脂更容易析出，并通过高温杀死潜在的微生物，提升油的保存期限。

热榨工艺设备

2. 出油率：冷榨油由于不经过高温处理，细胞壁不易破裂，因此冷榨法的出油率相对较低，一般低于热榨法的出油率，大约为热榨法的50%左右。热榨油高温处理有利于油料细胞壁破裂，提高了油脂流动性，因此热榨法的出油率通常比冷榨法高。

3. 营养成分：由于低温加工，冷榨油能最大程度地保留油料中原有的生物活性物质，如维生素E、必需脂肪酸、甾醇、类胡萝卜素等，营养价值较高。热榨油高温蒸炒虽然增加了出油率，但同时也可能导致一些营养成分的流失。

油脂热榨加工设备

4. 风味口感：由于没有经过高温，冷榨油的风味通常比较清淡，原汁原味，有时会被认为缺乏深度和浓郁度。经过高温炒焙，热榨油通常具有浓郁的香味和独特的风味，特地是对于某些油料如花生、芝麻而言，热榨的香味更为突出。

5. 适用范围：冷榨油常用于追求天然、健康、营养丰富的消费群体，如高端食用油市场、有机食品市场等，常见的冷榨油有橄榄油、亚麻籽油等。热榨油广泛应用于日常烹饪和餐饮行业，因为其风味醇厚且出油率高，性价比相对较好，适合大规模商业化生产，如大豆油、菜籽油、花生油等。

油料冷热榨分类

综上所述，热榨油和冷榨油都有其优缺点和相匹配的油料，无论您选择哪一种加工工艺，河南国瑞油脂都能够提供配套的榨油设备。

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