食用油是日常饮食中必不可少的成分，它提供了身体无法自行合成的必要亚油酸和亚麻酸。在食用油的提取工艺上，主要分为压榨油和浸出油两类。这两类油有什么不同呢？我们又该如何选择呢？下面国瑞油脂将从压榨油和浸出油的加工工艺、适用油料以及营养成分等方面的不同为您详细介绍两者的区别。

一、加工工艺

首先，压榨油和浸出油在制作工艺上存在明显的区别。压榨油采用物理压榨法，通过机械压力从油料中提取和分离油脂。与之相反，浸出油采用化学浸出法，选用食用级溶剂（如正己烷）利用油脂与选定溶剂的互溶性质，将油脂从油料中萃取出来。浸出法提取油脂较压榨法的出油率高3%，但因浸出油是采用化学方法提取出来的，所以浸出油必须经过脱胶、脱酸、脱色和脱臭去除里面的溶剂残留才能达到国家食用油的标准。

压榨油和浸出油的加工工艺

二、适用油料

在适用油料方面，压榨法适用于原材料本身含油量较高，或者制作出来的食用油成品主要突出原料本身的特殊风味。例如芝麻、花生等，这些油料因为含油量较高，用压榨法可以更好地保留其特殊的香味和口感。而浸出法则适用于本身含油量较低的原料，如大豆、米糠等。采用浸出法可以更大限度地提取这些原料中的油脂，提高收益。

各种油料的出油率

三、营养成分

除了制作工艺和适用油料的不同，压榨油和浸出油在营养成分上也存在一定的差异。由于压榨油能够更大限度地保留油料的原汁原味，所以它具有色、香、味齐全的特点，同时也保留了油料中的各种营养成份。而浸出油虽然无色、无味，但是由于在加工过程中要经过一系列的精炼工序，部分营养成分可能会被破坏或去除。

成品油

总的来说，压榨油和浸出油各有其特点和优势。在选择食用油时，可以根据自己的饮食口味和需求来选择。无论是压榨油还是浸出油，只要是符合国家食品安全规定的食用油，都可以放心食用。在购买食用油时，一定要选择正规渠道，确保购买到质量可靠的食用油。

作为一家专业的油脂设备制造商，国瑞油脂公司致力于为全球客户提供优良的食用油加工设备和解决方案。无论您采用哪种制油工艺，国瑞工程师都可以为您提供一套令您满意的加工方案和配套设备。

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